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Cinque amiche raccontano il cibo - e non soloEro uno stecchino di 44 kg scarsi...

24 Febbraio 2012
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Ammetto che prima di trasferirmi in Italia non avevo mai mangiato davvero bene. Sono cresciuta seguendo la cosiddetta piramide alimentare che tanto va per la maggiore in America: una corretta ripartizione tra carboidrati e proteine al punto che le persone, se il giorno prima hanno consumato carboidrati, lo dicono come se volessero invocare un esorcista. Qui in Italia, invece, la gente ti racconta quasi con orgoglio che pasta o riso ha mangiato. Il cibo è amore e la maggior parte della gente vive per mangiare, non il contrario.

Anche se non sono una buona forchetta, da quando vivo a Firenze non faccio che pensare al mio prossimo pasto. Uno dei motivi? Be’, le mie amiche sì che sono delle buone forchette! Non bastasse questo, se la cavano pure con la macchina fotografica e scrivono un sacco su Facebook. E così ecco che mi trovo davanti un mare di idee e tutte da acquolina in bocca. Piatti equilibrati, gustosi e preparati con prodotti locali, ma dal respiro internazionale. Se volete davvero gustarvi quel che mangiate, vi consiglio di seguire queste cinque donne che mettono in pratica, raccontano e fotografano la tradizione culinaria del Belpaese.

Emiko Davies Mezzo australiano e mezzo giapponese, Emiko è una delle persone più cosmopolite che conosca. Ha passato l’adolescenza in Cina prima di prendere l’aereo per l’Italia. Girovaga nell’anima, ora s’è trasferita a Melbourne con un bagaglio carico di utensili da cucina, compresa l’asse per fare gli gnocchi, senza la quale non riuscirebbe a sopravvivere. Emiko ha questa capacità innata di reinventarsi le ricette, che poi immortala per il suo blog in immagini eccentriche e accattivanti. [Nella foto: panzanella d’astice]

Giulia Scarpaleggia Giulia è l’unica italiana nel mio elenco; me l’ha presentata Emiko. La chiamiamo «Jul’s Kitchen»; è attaccatissima alle tradizioni toscane della sua famiglia e adora trasmetterle agli altri. È come se le sue ricette raccontassero una storia, e i suoi corsi di cucina sono carichi di passione. Di recente ha lasciato il lavoro per dedicarsi a tempo pieno alla divulgazione dell’arte culinaria. [Nella foto: maccheroni con formaggio e zucca; tortino di riso dolce]

Judy Witts Franchini Non c’è scuola di cucina in Toscana dove non si parli di Judy, nota anche come «Divina Cucina». Immigrata di vecchia data, ha assorbito (e mangiato, credo) il meglio della regione e lo trasmette attraverso i suoi corsi di cucina e il suo libro «Secrets from my Tuscan Kitchen». Una giornata con Judy è più d’una lezione di cucina: è una lezione di vita. [Nella foto: hamburger e salvia fritta]

Sofie Delauw A questa belga bionda piace snocciolare barzellette sulle bionde belghe, ed è così allegra che sorride pure nel sonno. È a Firenze da poco ma a furia di scatti culinari si sta costruendo una carriera di fotografa gastronomica coi fiocchi. Le foto delle pietanze e dei loro creatori si trovano sul blog «The Curious Eater». La cosa che più mi piace di Sofie è il suo approccio cosmopolita e neoeuropeo e l’incantevole luce bianca che irradia dalle sue foto. [Foto scattata presso la macelleria di Dario Cecchini]

Pamela Sheldon Johns Pamela è una di quelle padrone di casa che ti mettono subito a tuo agio. E, grazie al suo dono, questa signora californiana è riuscita ad aprire un B&B, una scuola di cucina e ha scritto decine di libri di ricette. Per la sua ultima fatica, «Cucina Povera», ha sfruttato la sua simpatia per carpire a un gruppo di anziani della Toscana le loro ricette segrete mentre raccontavano aneddoti sulla Seconda Guerra Mondiale. Sono ricette che raccontano la storia del territorio e sarete ben felici di godervele, alla faccia dei carboidrati. [Nella foto: fiori di sambuco fritti; fichi ripieni avvolti nella loro foglia; lo chef Carlo Cioni a cura di Andrea Wyner]

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